اردوگاه ایرانیان - مواد لازم برای تهیه ی مربای بالنگ+آموزش

مواد لازم :

بالنگ خشک مرغوب= ۲۰۰ – ۲۵۰ گرم

شکر =۱ – ۱٫۵ کیلوگرم

جوهر لیمو =۴/۳ قاشق چایخوری

آب= ۵ تا ۶ لیوان

طرز تهیه :بالنگها را ۲۴ ساعت در آب سرد می خیسانیم ، و در این مدت چند بار آب آنرا عوض می کنیم و بعد داخل آنرا تمیز می نماییم . سپس روز بعد در ظرف مناسبی آب ریخته روی حرارت می گذاریم . بالنگها را در آن می ریزیم و بمدت ۵ دقیقه می جوشانیم ، سپس در صافی ریخته و این کار را ۳ بار تکرار می کنیم ، مجدداً بالنگها را در صافی ریخته و پس از آن در داخل آب سرد ریخته و حدود ۵-۶ ساعت می گذاریم بماند ، در این مدت چندین بار آب آنرا عوض می کنیم ، سپس بالنگها را از آب بیرون آورده و پوست روی آنرا با یک چاقوی تیز نازک می گیریم . مجدداً بالنگها را چند ساعت در آب سرد ریخته تا کاملاً تلخی آن گرفته شود ، سپس آب و شکر را مخلوط کرده روی حرارت می گذاریم تا بجوشد . در اواسط جوش جوهر لیمو را اضافه می کنیم آنگاه بالنگها را پس از خرد کردن و شستن و فشردن در داخل آن می ریزیم و می گذاریم بجوشد تا کاملاً غلیظ شود . از زمانی که بالنگها را در داخل شهد می ریزیم ، چند بار قبلمه مربا را از روی حرارت برداشته تا کاملاً از جوش بیفتد و شهد در داخل بالنگها برود . این مربا نیز بسیار زیبا ، خوش طعم و جوشمزه می باشد . اگر دوست داشته باشید می توانید در اواخر طبخ یک استکان گلاب به آن اضافه نمایید و پس از چند دقیقه جوش شعله را خاموش کنید